ako na to?

Tradiční recept na dýňový koláč. Ako na neho?

Dýňový koláč je jedním z nejoblíbenějších dezertů v Americe. Je vyroben ze slazeného smetanového sýra a dochucen skořicí, muškátovým oříškem, hřebíčkem, novým kořením a zázvorem. Obvykle se podává o Vánocích. Samotná dýně se jako zdroj potravy používá od starověku. Ve skutečnosti to bylo kdysi v Evropě považováno za pochoutku, kdy lidé z dýní vyráběli koláče nebo jiné pečivo.

První zaznamenaná zmínka o dýňovém koláči pochází z roku 1619, kdy Angličan John Evelyn napsal „A Newe Receipte of the Most Esteemfull and Famous Pies“, který obsahoval recepty na dýňové koláče. Slovo „koláč“ pochází ze starofrancouzské paštiky (dýně) a piere (k pečení). Nejdříve známý tištěný recept na dýňový koláč se objevuje v roce 1773. V roce 1803 zveřejnila americká kuchařka Cook Book svůj první recept na dýňový koláč. V polovině 19. století se dýňový koláč stal tak populárním, že se stal národním jídlem.

Dýňový koláč byl původně vyroben z čerstvých nebo konzervovaných dýní, ale dnes je k dispozici mnoho druhů, včetně: žluté dýně, červené dýně, bílé dýně, sladkých brambor a sladké brambory. Maso z této zeleniny lze použít samostatně nebo v kombinaci k výrobě dýňového koláče.

Dýňový koláč je tradiční pečený koláč, který jako hlavní přísadu obsahuje tuhou dýni. Obvykle se slaví cukrem a často se kombinuje s kořením, jako je skořice, zázvor nebo muškátový oříšek. Obvykle je obalena v těstové krustě vyrobené z křehkého těsta, těsta, gingersnap nebo sušenky, listového těsta nebo jiného sladkého těsta.

Složení:

  • 1 9palcová nepečená skořápka
  • 2 šálky vařené dýně nebo 1 plechovka (29 oz) dýně v pevném balení
  • 1 1/2 šálku cukru
  • 3 lžíce univerzální mouky
  • 2 čajové lžičky mleté ​​skořice
  • 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
  • 1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku
  • 1/4 čajové lžičky soli

Pokyny:

Smíchejte dýně, cukr, mouku, skořici, zázvor, hřebíček a sůl ve velké misce a šlehejte, dokud nebudou dobře promíchány. Lžíce do skořápky.

Pečte v předehřáté troubě na 400 stupňů F (200 stupňů C) po dobu 15 minut. Snižte teplotu na 350 stupňů F (175 stupňů C) a pokračujte v pečení po dobu 40 až 50 minut, nebo dokud špička nože zasunutá blízko středu nevyjde čistá. Pokud pečivo příliš rychle zhnědne, zakryjte okraje volně kouskem hliníkové fólie. Před krájením ochlaďte. Dělá 8 až 10 porcí.

Recept na Halloween dýňový koláč

Tento recept na dýňový koláč předložila Jane z Pensylvánie. Tento velmi zajímavý a lahodný recept je jedinečným zvratem tradičního dýňového koláče, který každý miluje.

Složení:

  • 1 pečená a chlazená skořápka z dýňového koláče
  • 1 3/4 šálku odpařeného mléka se sníženým obsahem tuku (najdete ho na ostrově dětské výživy)
  • 2 šálky čerstvé dýně (nebo jedna plechovka o objemu 15 oz)
  • 1 šálek bílého cukru
  • 3 vejce
  • 2 lžíce másla, rozpuštěné a ochlazené na pokojovou teplotu.
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 1 čajová lžička mleté ​​skořice
  • 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
  • 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
  • 1 šálek odpařeného mléka (nebo plnotučné, což používala Jane) na polevu.

Pokyny:

Zkombinujte odpařené mléko, 1 šálek dýně, cukr, vejce, máslo, sůl, skořici, zázvor a muškátový oříšek v mixéru. Pulzujte do hladka. Ve velké misce rozšlehejte obsah mixéru spolu s 1 šálkem čerstvé dýně (nebo jednou plechovkou o objemu 15 uncí).

Nalijte směs do pečené a vychlazené skořápky. Nahoře pomalu nalijte 1 šálek odpařeného mléka, abyste vytvořili mramorovaný design.

Pečte v předehřáté troubě na 425 stupňů F po dobu 15 minut. Snižte teplotu na 350 stupňů a pokračujte v pečení o 45 minut déle. Pokud kůra začne příliš rychle hnědnout, zakryjte ji kouskem hliníkové fólie.

Před podáváním nechte koláč vychladnout. To je skvělé teplé nebo studené!

Recepty na dýňový koláč od přátel a rodiny

Recept na dýňový koláč od Wendy v Severní Karolíně
Tento koláč předložila Wendy ze Severní Karolíny. Říká, že je to jeden z nejlepších dýňových koláčů, jaké kdy měla. Je hladký a krémový a není příliš sladký.

Složení:

  • 1 (15 uncí) může dýně (ne mix dýňového koláče)
  • 1 šálek cukru
  • 3 vejce
  • 2 šálky mléka
  • 1 čajová lžička soli
  • 2 čajové lžičky skořice
  • 1 čajová lžička zázvoru
  • 1/2 čajové lžičky mletého hřebíčku
  • 1 nepečená 9palcová cukrářská skořápka (koupený obchod je v pořádku)
  • Pokyny: Ve velké misce mírně rozšlehejte vejce. Šlehejte dýně, cukr, mléko a sůl, dokud se nespojí. Míchejte koření.

Nalijte náplň do těsta. Pečte v předehřáté troubě na 375 stupňů F po dobu 45 až 50 minut, nebo dokud náplň není jen nastavená, ale stále mírně vrtí. Koláč se během pečení nafoukne a poté vychladne.

Ochlaďte a podávejte při pokojové teplotě nebo chlazené.

Zbytky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 3 až 4 dnů. Dělá 8 porcí.