ako na to?

Ako na kuracie stehná na panvici?

Kuracie stehná na panvici sú veľmi populárne medzi mnohými ľuďmi. Od nepamäti sa podávajú v reštauráciách a dokonca aj v domácich kuchyniach. Neexistuje však na ne jediný recept. Existuje niekoľko variácií, ktoré zahŕňajú použitie rôznych druhov mäsa alebo morských plodov, pridanie rôznych korenín a byliniek atď … Väčšina z týchto receptov však vyžaduje dlhý čas na varenie a ak sú prepečené, nechutí. Ako si teda pripraviť vlastnú domácu verziu?

V tomto príspevku sa podelím o môj recept na Pečené kuracie stehná s omáčkou z thajského kokosového mlieka. Recept je ľahko dodržateľný a chutí vynikajúco! Toto jedlo môžete podávať s ryžou alebo rezancami. Najlepšie je jesť to hneď, aby ste si mohli vychutnať príchute kuracieho mäsa skôr, ako príliš vychladne. Ak chcete pripraviť toto jedlo v predstihu, nechajte trochu konzervovaného kokosového mlieka v chladničke, kým nebude pripravené na použitie.

Ak sa vám tento recept páči, nechajte mi prosím komentár a ohodnoťte ho. A nezabudnite označiť #amyskitchen na sociálnych sieťach, tak to uvidím 🙂 Ďakujem!

Pečené kuracie stehná s thajskou kokosovou omáčkou

Zloženie:

  • 2 libry vykostenej kože na kuracích stehnách (čerstvé alebo mrazené)
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja
  • 1 ČL masla
  • 4 strúčiky cesnaku, nasekané
  • 1 ČL čerstvého zázvoru, nastrúhaný
  • 1/2 strednej cibule, nasekané
  • 1/2 šálky kuracieho vývaru (alebo vody)
  • 1/2 šálky plnotučného kokosového mlieka (napríklad thajské kokosové mlieko)
  • 1 polievková lyžica rybacej omáčky
  • 1 lyžička thajskej červenej kari pasty (viac alebo menej podľa chuti)
  • 2 lyžičky svetlohnedého cukru (alebo bežného hnedého cukru)
  • 1/4 šálky čerstvého koriandra, nasekané
  • vápenné kliny na servírovanie

Pokyny na varenie:

Krok 1: Umiestnite rošt do rúry do hornej tretiny rúry a predhrejte ho na 400 stupňov F.

Krok 2: Kuracie stehná osušte papierovými utierkami. Odstrihnite všetky veľké vrecká tuku a vyhoďte ich (alebo si ich nechajte na neskôr). Stehno rozrežte na polovicu, ak sú skutočne veľké.

Krok 3: Rastlinný olej a maslo zohrejte na 12-palcovej rúre na pečenie (s rukoväťou bezpečnou v rúre) na miernom ohni. Keď sa maslo rozpustí a syčí, pridáme cesnak, zázvor a cibuľu a varíme ich, kým cibuľa nezmäkne, asi 2 až 3 minúty. Nenechajte horieť cesnak alebo zázvor.

Krok 4: Zvýšte teplotu na stredne vysokú, pridajte kuracie mäso a varte ho, až kým nebude dobre opečené z oboch strán, a to raz alebo dvakrát. Kurča preložíme na tanier a odstavíme.

Krok 5: Znížte teplotu na strednú teplotu, do panvice pridajte kurací vývar, kokosové mlieko, rybaciu omáčku, kari pastu a cukor. Pomocou varešky zoškrabte zo spodnej časti panvice všetky zhnednuté kúsky.

Krok 6: Vložte kuracie kúsky kožou dole do panvice (nebojte sa, ak je pokožka smerujúca nadol veľmi hnedá, v rúre bude chrumkavá).

Krok 7: Premiestnite panvicu do rúry a pečte 20 až 25 minút, alebo kým nie je kuracie mäso uvarené.

Krok 8: Vyberte panvicu z rúry a kuracie mäso premiestnite na servírovaciu misku kožou nahor. Zvýšte teplotu na 425 stupňov F.

Krok 9: Ak chcete omáčku zahustiť, vložte panvicu na varnú dosku na strednom ohni a pomaly duste, kým omáčka nezhustne, asi 5 minút. Vmiešajte koriander a kuracie mäso zalejte omáčkou.

POZNÁMKA: Tento recept bude fungovať aj so 4 kilami kostičky na kuracích stehnách. V takom prípade budete musieť kurča pražiť 25 až 30 minút. Potom, čo sa vývar zredukuje na hustú omáčku a kuracie mäso sa odstráni, zvýšte teplotu na 425 stupňov F a pokračujte v zahusťovaní.

POZNÁMKA: Použila som 1 lyžicu červenej kari pasty. Ak nemáte radi príliš korenené veci, začnite s 1 čajovou lyžičkou a podľa chuti dolejte. Toto jedlo môžete pripraviť tak pikantné, ako vám bude chutiť.

POZNÁMKA: Použila som bežné kokosové mlieko, ktoré má veľa tuku, ktorý príde po vrch a stuhne. To je v poriadku, len to nabrať a zahodiť. Tekutina pod ním je to, čo chcete. Ak nenájdete bežné kokosové mlieko, stačí si kúpiť „lite“ kokosové mlieko a použiť rovnaké množstvo.

To, čo robí tento recept jedinečným, je pridanie ryžovej omáčky a cesnaku do omáčky. Badián je voliteľný, ale prináša príjemnú jemnú chuť, ktorá sa dobre spája s kuracím mäsom.

Použil som tu tmavé mäso, ale ak máte rovnako radi aj svetlé mäso, použite ho tu. Omáčka nie je príliš ťažká a mala by buď veľmi dobre dopĺňať.